RECETA: COUS-COUS DE CORDERO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

Espalda de cordero a tacos, calabaza, calabacín, tomates maduros, cebolla, garbanzos, sémola, pasas de corinto, zanahorias, nabos.

ESPECIES:

Comino, jengibre, curry, sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Primero de todo se saltean los tacos de cordero y se retiran de la olla. En esa misma olla pondremos las verduras cortadas a tacos, menos la cabeza que la añadiremos media hora antes de que acabe el guiso. Cuando las verduras estén salteadas añadiremos el cordero, las especias y el caldo de carne y dejaremos que haga chup-chup. Añadiremos los garbanzos también, dejaremos cocer el guiso durante una hora y media. Al final echaremos la calabaza y se cocerá media hora mas . Al final rectificamos de sal y pimienta y seguidamente cogemos una vaporera para hacer la sémola del cous-cous. Remojaremos la sémola y la pondremos en la vaporera. Esta función la haremos tres veces hasta que el grano de la sémola este listo.

Al final pondremos en un plato la sémola y encima el guiso de cordero y verduras.